Una de las sopas más deliciosas de la gastrónima de la península Yucatán. Si bien su preparación puede resultar un poco laboriosa, el resultado merece la pena con creces.
Ingredientes para 6 personas
500gr. de jaibas
1 cebolla mediana
4 tomates verdes
2 chiles serranos
2 chiles poblanos
Un ramillete de cilantro fresco
Un ramillete de perfil fresco
Hojas de hierbabuena fresca al gusto
2 cucharadas de consomé de pollo
3 cucharadas de aceite Sal
Preparación
Pelar la cebolla, picarla menuda y acitronarla en una cacerola con aceite caliente. Agregar las jaibas, previamente lavadas y freírlas unos minutos, hasta que cambien de color.
Moler los tomates en una licuadora con los chiles poblanos y serranos lavados y sin semillas, y 1 taza de agua. Verter en la cacerola sobre las jaibas y añadir 1 1/2 litros de agua y el consomé de pollo. Cocer a fuego suave tapado, durante 15 minutos.
Sacar las jaibas escurridas y cuando pierdan el exceso de calor, quitarle los caparazones y las cáscaras de las patas y agregar a la sopa con el cilantro, el perejil y la hierbabuena. Cocer 3-4 minutos y servir. Rectificar el punto de sal si es necesario.
Tiempo estimado de preparación 40 minutos
Dificultad Media
No. de Personas 6
Tiempo de Cocción 1 hora aproximadamente.
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